¿Te ha pasado que una receta “debería funcionar” y no sabes por qué falla?
¿Te gustaría crear sabores propios sin depender de recetas de proveedores o de internet?
Heladería con
Sello Propio
Un programa online para heladeros artesanos en el que te acompaño a transformar tus ideas en sabores auténticos y con identidad propia, a través de una metodología clara de ingredientes, creatividad y formulación.
No es un recetario: es aprender a pensar y formular con seguridad técnica y mirada creativa, sin complicarte ni perderte en la teoría.
Soy Natalia Ramírez, heladera y formadora especializada en heladería creativa y formulación.
Ahora mismo tu vitrina funciona, pero tú sabes que podrías mucho más.
Te pasa algo de esto:
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Dependencia de recetas ajenas Usas libros, cursos o PDFs, mezclas porcentajes sin entenderlos.
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Miedo a tocar proporciones O ingredientes nuevos porque no tienes un criterio técnico claro.
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Catálogo plano Tus helados están ricos, pero podrían ser de cualquier heladería. Falta identidad.
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Bloqueo creativo Te quedas en blanco y pierdes tiempo y producto en pruebas.
Si sigues así, el coste no es solo económico:
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Seguirás dependiendo de lo que otros inventan.
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Seguirás vendiendo sabores correctos pero no memorables.
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Te costará justificar márgenes y posicionarte como referente.
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Seguirás con esa sensación de “sé que podría hacerlo mejor, pero no sé por dónde empezar”.
No necesitas más recetas. Necesitas aprender a pensar antes de cocinar.
En Heladería con Sello Propio trabajamos con un método que une creatividad y técnica sin complicaciones innecesarias. Se resume en tres pasos:
Ordenar tu despensa mental (y tu nevera)
Entiendes tus ingredientes desde tres ángulos: organoléptico (sabor, aroma, textura), conceptual (qué rol cumple dentro del surtido) y técnico (estructura, dulzor, cuerpo, textura). Pasas de tener una lista suelta de ingredientes a un mapa claro para combinarlos con sentido.
Diseñar sabores con intención y narrativa
Aprendes a combinar ingredientes con criterio, aplicar creatividad al frío, convertir ideas en recetas concretas y diseñar sabores que cuentan algo de ti y de tu heladería.
Bajar las ideas a una herramienta de formulación
Trabajamos con la hoja de formulación en Excel que he usado y perfeccionado durante años. Ajustada a tu realidad, sin softwares complejos, y pensada para que puedas crear recetas de sorbetes, helados lácteos y veganos con criterio técnico real.
Y todo esto, acompañado. Durante la edición semilla tendrás feedback personalizado en tus ejercicios y soporte adicional por WhatsApp para dudas puntuales del día a día en el obrador.
Es para ti si:
- Tienes una heladería artesanal o estás en un proceso serio de apertura.
- Ya produces, pero la formulación y la creatividad siguen siendo tu punto débil.
- Quieres un surtido coherente y con carácter propio.
- Tienes acceso a maquinaria para probar lo que aprendes.
- Estás dispuesto a pensar, probar, equivocarte y mejorar.
- Quieres criterios sólidos, no trucos ni recetas aisladas.
No es para ti si:
- Solo buscas un recetario rápido sin entender el porqué.
- No tienes intención real de trabajar en heladería artesanal.
- No estás dispuesto a cuestionar tu forma actual de producir.
- No podrás hacer pruebas en mantecadora en los próximos meses.
¿Listo para dejar de copiar recetas y empezar a formular con intención, criterio y personalidad?
Lo que encontrarás dentro del programa
Heladería con Sello Propio está compuesto por dos bloques:
Bloque 1: Rompe el Molde — ingredientes, creatividad y formulación. (Este es el que se abre ahora)
Bloque 2: concepto, gestión, comunicación y ventas. (Se abrirá más adelante; no está incluido en esta edición.)
En el Bloque 1 aprenderás a entender tus ingredientes, combinar con intención y formular recetas equilibradas: la base para crear un surtido con identidad propia.
Cómo funciona esta edición semilla
Accederás a la plataforma con las primeras lecciones del bloque 1 y, a lo largo de la edición, iré subiendo nuevas clases siguiendo la estructura del programa y las necesidades del grupo.
Las lecciones son cortas y prácticas, pensadas para que avances incluso en temporada alta.
Recibirás también la hoja de formulación profesional que uso en mi trabajo, para crear y ajustar tus recetas con claridad y control.
Harás ejercicios aplicados a tu propia heladería, y tendrás feedback personalizado por correo y soporte directo por WhatsApp para resolver dudas puntuales mientras trabajas.
La edición semilla es la versión más cercana y flexible del programa: co-creamos parte del contenido según lo que el grupo necesite.
Antes de Heladería con Sello Propio
- Dependes de recetas que no entiendes del todo.
- Haces pruebas fallidas que no sabes repetir ni mejorar.
- Tu surtido no tiene narrativa ni intención.
- Modificar proporciones te da inseguridad.
- Te cuesta explicar por qué tu helado vale lo que vale.
Después de Heladería con Sello Propio
- Lees cualquier receta con mirada técnica y creativa.
- Formulas desde cero entendiendo cada decisión.
- Usas una herramienta que te da control y libertad.
- Diseñas sabores con sentido y narrativa propia.
- Puedes sostener mejor tus precios y tu propuesta.
Soy Natalia Ramírez
Heladera, pastelera y creadora de Selvática, una heladería en Barcelona (ya cerrada) que fue reconocida por el enfoque creativo, conceptual y técnico y galardonada con un Solete Repsol. He colaborado con Arte Heladero, escuelas especializadas y marcas que usan el helado como parte de su storytelling.
Mi trabajo une formulación, creatividad y concepto para construir heladerías con identidad desde la cubeta.
EDICIÓN SEMILLA
Bloque 1 · Rompe el molde
Modalidad: pago único
Esta edición es la puerta de entrada a Heladería con sello propio:
un bloque fundacional donde aprenderás a pensar, formular y crear sabores con criterio, más allá de la receta y de la repetición.
Al entrar tendrás acceso a:
- El método completo para transformar ideas en sabores equilibrados, coherentes y con identidad.
- Clases grabadas y materiales de trabajo para aplicar el proceso a tus propias creaciones.
- Plantilla profesional de formulación en Excel, editable y pensada para heladería artesanal.
- Ejercicios prácticos aplicados a tus ingredientes, tu maquinaria y tu contexto real.
- Acompañamiento durante la edición por correo, con feedback y orientación técnica.
- Soporte puntual por WhatsApp, exclusivo de esta Edición Semilla, para dudas concretas en el día a día.
- Acceso de por vida a este bloque y a todas sus futuras actualizaciones.
Entrar ahora significa formar parte de la edición más acompañada, flexible y viva del programa. En futuras ediciones, el contenido estará más cerrado, el soporte será menor y el precio será más alto.
"Quiero que entres con claridad, no por impulso. Si tienes dudas sobre si este programa es para ti, escríbeme por WhatsApp para agendar una llamada de claridad."
FAQS
No necesariamente. Puedes estar en proceso de apertura si vas a aplicar lo que aprendas en maquinaria profesional pronto.
Las clases son cortas y enfocadas. Tienes acceso de por vida para avanzar a tu ritmo si la temporada te aprieta.
Es normal: el contenido se sube progresivamente en esta edición semilla para adaptarnos al feedback del grupo y co-crear lo que necesitéis.
Sí, tienes feedback por correo y soporte puntual por WhatsApp dentro del marco del programa.
Sí. Más adelante podrás continuar con el Bloque 2 (concepto, gestión, comunicación y ventas).
Habrá nuevas ediciones, pero sin la cercanía ni la flexibilidad de esta, y con otro precio.